Αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα στέκια των καλοφαγάδων της Αθήνας. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι τους μεζέδες και την κουζίνα του έχουν απολαύσει πολιτικοί, γαλαζοαίματοι, επιχειρηματίες, καλλιτέχνες, αθλητές αλλά και διάσημοι από όλον τον κόσμο. Ο «Μπαϊρακτάρης» δεν είναι απλώς ένα ακόμη εστιατόριο... Είναι η απόλυτη γαστρονομική εμπειρία για τους λάτρεις του κρέατος. Πίσω από την επιτυχημένη αλυσίδα -πλέον- εστιατορίων κρύβονται ο κόπος και η αγάπη των τριών αδελφών για τη δουλειά τους. Του Σπύρου, του Γιώργου και του Σταύρου. Οι Μπαϊρακτάρηδες κατάφεραν να φτιάξουν μια αυτοκρατορία από ταβέρνες, καθώς από το πρώτο μαγαζί τους στην Πατησίων τη δεκαετία του '70 τώρα έχουν εννιά και απασχολούν 260 εργαζομένους. Αν και θα περίμενε κανείς εκτός από τα μαγαζιά τα τρία αδέλφια να έχουν ιδιόκτητα σπίτια αυτό δεν συμβαίνει, αφού και οι τρεις μένουν με τις οικογένειές τους στο ενοίκιο.
Η σύγχρονη ιστορία του «Μπαϊρακτάρη» ξεκινάει από τη δεκαετία του '60 στην πατρίδα τους, το Αγρίνιο. Ο «Βενιαμίν» της οικογένειας Σταύρος Μπαϊρακτάρης ξετυλίγει το κουβάρι της επαγγελματικής πορείας των τριών αδελφών: «Συνεχίσαμε τη δουλειά του πατέρα μας και του παππού μας. Στο Αγρίνιο ανοίξαμε την πρώτη μας ταβέρνα, το “Εντελβάις”, το 1968. Καταφέραμε να έχουμε μεγάλη επιτυχία, καθώς είχαμε φέρει έναν από τους καλύτερους αρχιμάγειρες της Ελλάδας, τον μαστρο-Βαγγέλη τον Γάνα. Μετά τον γάμο του ο αδερφός μου ο Σπύρος ήρθε στην Αθήνα. Δούλεψε πάρα πολύ σε αυτήν τη δουλειά. Ηταν στο μαγαζί του «Μπαρμπα-Ισαάκ», που ήταν ο πρώτος που έφερε το κεμπάπ στην Ελλάδα. Κατόπιν ήρθαμε και τα δύο αδέρφια στην Αθήνα και ανοίξαμε όλοι μαζί, το 1970, το “Εντελβάις” στην Πατησίων. Με αυτό το μαγαζί καταφέραμε να γίνουμε γνωστοί σε όλη την Αθήνα. Αποτελούσε στέκι όλων των μεγάλων καλλιτεχνών αλλά και των επωνύμων της εποχής. Το 1976 πήραμε την ταβέρνα του Σιγάλα στο Μοναστηράκι, ενώ ύστερα από τέσσερα χρόνια πήραμε και το διπλανό μαγαζί, το “Κλοκ”. Μετά επεκταθήκαμε στην απέναντι γωνία στη Μητροπόλεως και σιγά σιγά ανεβήκαμε προς την πλατεία Δημοπρατηρίου».
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου